-
賬號(hào)：
-
密碼：
身在福鼎，對(duì)于我們事茶的人來(lái)說(shuō)，收獲的季節(jié)不僅只有秋天，明前三月同樣驚喜不斷，不過(guò)更多的確是忙碌。
無(wú)論男女老少只要有時(shí)間，如果在家里找不到他（她）必然已經(jīng)上山采茶去了，哪怕是街道上，平時(shí)熱鬧非凡的商鋪，為了趕著時(shí)間多采些“黃金”，也都紛紛貼出了布告。
嘉和豐順專屬茶園同樣如此，原本安靜祥和的茶園，此刻也熱鬧起來(lái)，此起彼伏的茶山，滿是歡聲笑語(yǔ)、春意盎然。采茶不僅是個(gè)技術(shù)活，同樣的更是個(gè)體力活，一天接近8小時(shí)不斷的重復(fù)著彎腰、起身的動(dòng)作。
茶廠中乘著天氣好，新采的茶青被及時(shí)攤涼萎凋，杜絕因堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)葉底出現(xiàn)紅變微發(fā)酵現(xiàn)象，不炒不揉，日光曬茶，溯源本味的工藝，也就導(dǎo)致了嘉和豐順福鼎白茶，會(huì)比普通廠家，晚上市1——2個(gè)月的時(shí)間。
不要小看這1——2個(gè)月，明前采摘的福鼎白茶，尤其是白毫銀針的肥壯芽頭，有4——7層的葉片層（也簡(jiǎn)稱實(shí)心針）每一層上都覆蓋著密實(shí)的茸毛，有著防水保護(hù)芽頭功能，同時(shí)也給制茶加大了難度，
想要自然萎凋后直接吧茶芽烘干，一個(gè)是干度難以到達(dá)，還有速成制作時(shí)過(guò)高的溫度會(huì)破壞白茶里的活性酶，使其后期無(wú)轉(zhuǎn)化空間與價(jià)值，也無(wú)法到達(dá)長(zhǎng)期保存的要求。
所以茶人的耐心不可少。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的福鼎白茶從萎凋到干燥，至少需要1.5—3月甚至更久，中間更多的是反復(fù)日曬吃足陽(yáng)光，然后進(jìn)行干燥前的精挑，最后則需借助現(xiàn)代干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，對(duì)于說(shuō)傳統(tǒng)炭火烘培，在福鼎白茶身上來(lái)說(shuō)是（仁者見仁智者見智）而已，這點(diǎn)且留下回分解。
春茶上市且還需一段時(shí)間，讓我們共同期待！
落筆于：2021年3月26日
